こんにちは。
気温も下がってきて、寒い日も出てきましたね。
寒暖差から体調を崩す方も増えてきているようです。
最近のお天気はこれから冬が始まる気配を感じます。
秋の終わりごろや冬にかけては、
甘味・辛味・塩味をとるとよいです。
また、油分を適度に含み、温かい、しっとりしたもの、例えばスープや鍋などがおすすめです。
食材としては、旬のレンコン、にんじん、かぶ、などの根菜類がどっしりとして消化も重すぎず良いです。
では、これからの季節におすすめのレシピを紹介します。
根菜をたっぷり入れ、スパイスで辛味もとれるレシピです。
【根菜たっぷりカレースープのレシピ】
＜材料＞
植物油 大さじ2
クミンシード 小さじ2
ホールチリ 2本
にんにく ひとかけ （みじん切り）
しょうが ひとかけ （みじん切り）
玉ねぎ 1/2本 （1㎝角切り）
トマト 1/2個 （ざく切り）
コリアンダーパウダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1
塩 小さじ1～2
にんじん 小1本 （一口大にカット）
れんこん 1節 （一口大にカット）
かぶ 小2玉 （一口大にカット）
水 500㏄
昆布だし 1枚（10g）
ほうれん草 1/2束 （ゆでて4cm長さに切る）
ガラムマサラ 小さじ2～3
＜作り方＞
１、にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは1cm角、トマトはざく切り、
にんじん、れんこん、かぶは一口大にカットする。
ほうれん草はゆでて4㎝長さにカットする。
２、鍋に植物油、クミンシード、ホールチリを入れ火にかけて
３、クミンシードから泡が出てよい香りがしたら、にんにく、しょうがを入れ炒める。
４、にんにく、しょうがからよい香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。
５、玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、温まったら
コリアンダーパウダー、ターメリック、塩を小さじ1加え、スパイスがなじんで火が通ったら、
にんじん、れんこん、かぶを入れて軽く炒め、水と昆布を加えて弱中火で野菜に火が通るまで煮る。
６、仕上げにほうれん草を加えて温まったら、ガラムマサラを加え、塩味を調整する。
ぜひ作ってみてくださいね！
記事：＆スパイス 田口美緒
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